close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

recepty

11. března 2007 v 18:54 | tyna nela saja
Hovězí vývar
Nepochybně znáte rčení, že polévka je grunt. Kdysi skutečně bývala hlavním jídlem, staročeská kuchyně jich mívala velký výběr a dodnes se bez ní neobejde žádný správný český oběd.
potřebné suroviny: 1/2 kg Bio hovězího masa, předního s kostí nebo bez kosti, 2 mrkve, 1-2 petržele a celer (vcelku), cibule, sůl, voda, pro gurmány sklenku koňaku (0,02 l) nebo na špičku nože šafránu
Biomaso vložte do tlakového hrnce do 1,5 l osolené studené vody a uvařte do poloměkka. Přidejte cibuli, zeleninu a špetku šafránu a vařte do změknutí; poté maso i zeleninu nakrájejte na malé kousky a vložte zpět do vývaru. Těstoviny či jinou zavářku připravte a servírujte zvlášť, protože jinak nabobtná a navíc polévku zakalí.
Koprová omáčka
Koprovka patří spolu s rajskou, houbovou či křenovou omáčkoudo zlatého fondu české národní kuchyně. Je jednoducháa nenáročná na přípravu, přitom nabízí spousty inspirativních vůní.
potřebné suroviny: 400 g Bio hovězího předního, 100 g hladké mouky,1 l plnotučného mléka, 50 g másla ,3 kuličky nového koření a celého pepře, 50 g čerstvého kopru, sůl, 2 lžíce cukru
Biomaso vložte do tlakového hrnce, do vařící vody spolu s kořením. Osolte a vařte uzavřené asi 30 minut, dokud maso nezměkne. Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zalijte mlékem, dobře prošlehejte a za stálého míchání asi 20 minut provařte. Osolte, přidejte cukr, citronovou šťávu a nasekaný kopr. Maso nakrájejte na plátky a na talíři přelijte omáčkou. Vhodnou přílohou jsou knedlíky nebo brambory.
Boloňské špagety
Italská kuchyně nikdy neselže; voní čerstvými bylinkami a pravým parmezánem. Především studenou kuchyni můžete navíc vylepšit například panenským olivovým olejem, lisovaným z bio oliv.
potřebné suroviny: 500 g kvalitních špaget, nejlépe z tvrdé pšenice, sůl, 2 lžíce olivového oleje
na omáčku: 350 g Bio hovězí sekané pečeně, 2 cibule, 400 g drcených rajčat, 4 lžíce olivového oleje, 4 stroužky česneku, špetka, oregana, pepř, sůl
Jemně pokrájenou cibulku osmahněte na pánvi dozlatova. Přidejte mleté biomaso, krátce osmahněte, osolte, opepřete a spolu s rajčaty duste asi 15 minut. Přidejte utřený česnek a oregano. Uvařte špagety dle návodu jednotlivých výrobců. Uvařené špagety přeceďte, rozdělte na talíře a přelijte omáčkou. Dle chuti je můžete posypat nastrouhaným sýrem.
Biohovězí v mrkvi
Hovězí v mrkvi je jedním z receptů, při nichž se může dobře uplatnit opomíjené, avšak velmi lahodné hovězí přední bez kosti. Je třeba jej krájet proti vláknům na nudličky, místo mrkve pak můžete použít baby-karotku.

potřebné suroviny: 400 g Bio hovězího předníhobez kosti,500 g mrkve,1 dl smetany,50 g másla,sůl, mletý pepř, cukr,muškátový květ
Maso pokrájejte na kostky, vložte na rozehřáté máslo do tlakového hrnce a lehce osmahněte. Pak zmírněte příkon tepla a duste do vysmahnutí šťávy. Maso osolte, podlijte trochou vody a nechte dusit. Když je maso napůl dušené, přidejte mrkev pokrájenou na kostičky, koření a duste do změknutí masa i mrkve. Směs přisolte, zjemněte smetanou a oslaďte. Podávejte s bramborami.
Provensálský biftek
S provensálskými bio bifteky máte úspěch zaručen. Úprava je rychlá, návody na přípravu jednoduché a výsledek senzační. Ctitele štíhlé linie navíc můžete okouzlit informací, že biohovězí má méně tuku než jogurt - 6 % proti 10 %. Ověřeno, vyzkoušeno!
potřebné suroviny: 600 g Bio hovězí provensálský biftek, olej na potření
Provensálské bifteky potřete olejem a v rozehřátém grilu opečte 3 minuty z každé strany. Podávejte s čerstvou nebo teplou zeleninou a celozrnným pečivem.
Tip: Bifteky lze obalit v hladké mouce, orestovat na oleji v rozehřáté pánvi a podlít bílým vínem.
Uherský guláš
Kousky hovězího biomasa přelité omáčkou se zeleninovou vložkou a bramborami. Maso má typickou vůni a chuť, je šťavnaté a přiměřeně měkké. Omáčka je načervenalá, lesklá tukem, výrazně kořeněná a hustší.

potřebné suroviny: biohovězí maso přední, tuk, cibule, sůl, paprika mletá, kmín, pepř mletý, voda pitná, mouka hladká, rajčata oloupaná, paprikové lusky, čerstvé brambory oloupané, majoránka
Opláchnuté maso hovězí i vepřové nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, osmažíme na tuku dorůžova a v tomto základu za stálého míchání opečeme osolené hovězí maso. Přidáme papriku, zamícháme a zalijeme malým množstvím vlažné vody. Okořeníme pepřem a kmínem, přikryjeme poklicí a dusíme. K téměř měkkému hovězímu masu přidáme opláchnuté brambory nakrájené na čtvrtky a oloupaná, na kousky nakrájená rajčata a paprikové lusky. Guláš zahustíme zásmažkou připravenou z tuku a z mouky a dovaříme do měkka. Okořeníme drcenou
majoránkou, podle potřeby přisolíme a ještě krátce podusíme.
vhodné přílohy: chléb, houskový knedlík
Biftek s vejcem
Opečený silnější řez ze svíčkové, kulatého tvaru, ozdobený sázeným vejcem. Biftek je nepatrně podlitý malým množstvím výpeku, zjemněného máslem. Vůně a chuť jsou typické po použitých surovinách a přísadách.
potřebné suroviny: biohovězí svíčková, sůl, pepř mletý, tuk, vejce, bylinkové máslo

Z odblaněné svíčkové ukrojíme přes vlákno silnější plátek, mírně jej naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na tuku. Současně připravujeme v tvořítku vytřeném trochou tuku sázená vejce. Opečený biftek vyjmeme, do výpeku přidáme máslo a rozpustíme je. V rozpuštěném másle biftek obrátíme, na biftek položíme sázená vejce, podlijeme jej zbylým výpekem a ihned servírujeme.
vhodné přílohy: různě upravené brambory, jemnější přírodně upravená zelenina, jemnější druhy zeleninových salátů
Řezy ze svíčkové přírodní
Opečené řezy-plátky ze svíčkové přelité malým množstvím výpeku zjemněného máslem. Pokrm má typickou vůni a chuť po opečeném mase a výpeku s máslem.
potřebné suroviny: biohovězí svíčková, sůl, pepř mletý, tuk, máslo
Z odblaněné svíčkové ukrojíme přes vlákno řezy-plátky, mírně je naklepeme, osolíme, opepříme a rychleji opečeme na tuku. Opečené řezy vyjmeme a ve výpeku rozpustíme máslo. Výpekem s máslem přelijeme opečené řezy a ihned servírujeme.
vhodné přílohy: různě upravené brambory, různě upravená rýže, jemnější druhy přírodně upravené zeleniny, jemnější druhy zeleninových salátů
Tatranská svíčková
Porce na nudličky nakrájeného, opečeného masa ze svíčkové, vázaného smetanovou šťávou, ozdobená plátkem oloupaného citronu s brusinkami.
potřebné suroviny: biohovězí svíčková, pepř mletý, tuk, mouka hladká, máslo, vývar, smetana, sůl, citrón, brusinkový kompot
Z odblaněné svíčkové ukrojíme přes vlákno tenčí plátky, které nakrájíme na hrubší proužky, opepříme a rychleji opečeme na tuku, opečené maso zaprášíme moukou, krátce osmahneme, přidáme máslo, znovu mírně osmahneme zastříkneme vývarem, krátce podusíme, přidáme smetanu na zjemnění, pokrm podle potřeby přisolíme a velmi krátce povaříme. Hotový pokrm ozdobíme plátkem citrónu a brusinkami.
vhodné přílohy: různě upravené brambory, různě upravená rýže, různě upravené těstoviny, jemnější druhy zeleninových salátů
Roštěná se žampióny
Opečená roštěná z nízkého roštěnce, přelitá jemnou šťávou se žampióny.
potřebné suroviny: hovězí roštěnec, sůl, pepř mletý, tuk, žampióny, vývar, máslo
Z upraveného roštěnce ukrojíme plátek-roštěnou, mírně ji naklepeme, okrajové blány i s tukem nařízneme, osolíme, opepříme, rychleji opečeme na tuku a vyjmeme. Do výpeku přidáme očištěné, opláchnuté, na plátky nakrájené žampióny, krátce je osmahneme, zastříkneme vývarem, přidáme máslo, krátce podusíme a podle potřeby přisolíme. Opečenou roštěnou přelijeme šťávou se žampióny a ihned servírujeme.
vhodné přílohy: různě upravené brambory, různě upravená rýže, jemnější druhy přírodně upravené zeleniny, jemnější druhy zeleninových salátů
Plněná hovězí roláda
Hovězí roláda plněná vejci s předvařenou mrkví, na řezu stejnoměrná mozaika. Maso je šťavnaté a přiměřeně měkké. Šťáva je řidší zlatavé barvy.
potřebné suroviny: biohovězí zadní, sůl, tuk, vejce, květ muškátový, petželová nať, salám měkký, mrkev, voda pitná, mouka hladká, máslo
Omyté hovězí maso rozřízneme na plát. Plát naklepeme a osolíme. Na části tuku necháme ztuhnout osolená rozšlehaná vejce, přidáme muškátový květ a drobně nakrájenou petrželovou nať. Vejce necháme vychladnout. Vychladlá vejce rozetřeme na plát hovězího masa stejnoměrně. Na vejce klademe oloupaný na jemná kolečka nakrájený salám a očištěnou předem předvařenou, na hranolky nakrájenou mrkev. Plát zavineme a převážeme motouzem. Roládu prudce opečeme na horkém tuku ze všech stran, podlijeme vodou a dáme péci do trouby, během pečení roládu přeléváme výpekem. Měkkou roládu vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme prosátou moukou a dozlatova osmahneme, zalijeme vodou, rozšleháme a povaříme. Povařenou šťávu dochutíme solí, přecedíme, zjemníme máslem a dobře provaříme.
vhodné přílohy: různě upravené brambory, bramborová kaše, dušená rýže
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Anketa

Oznamkujte náš blog(jako ve škole)

1*
1
2
3
4
5

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama