Recepty paní domu: Steak jedna báseň: Vypečený a šťavnatý
Zobrazeno 1724x
Recepty, kuchyně online na www.topzena.cz : Recepty paní domu - Steak jedna báseň: Vypečený a šťavnatý! Sbíhají se vám sliny? Aby ne, jenže v našich rukou se z téhle pochoutky často stane příslovečná podešev. Co děláme ...
Steak jedna báseň: Vypečený a šťavnatý!
Sbíhají se vám sliny? Aby ne, jenže v našich rukou se z téhle pochoutky často stane příslovečná podešev. Co děláme špatně? Profesionální kuchaři to vědí, a tak se pojďme podívat, jak připravovat steak, aby se správně povedl.
1. Steak musí být pěkně tlustý - na dva prsty nebo 2 cm, jak chcete. Maso nesmí být čerstvě vytažené z lednice, ale mírně prohřáté.
2. Ukrojený plátek po obvodu ovážeme režnou nití a trochu utáhneme. Díky tomu se nebude při smažení kroutit a ztratí méně šťávy.
3. Než vložíme steak do pánve, rozehřejeme olej, ale nesmíme ho přepálit, aby neprskal. Smažíme 1 minutu z každé strany.
4. Snížíme teplotu a přidáme máslo, zjemní chuť. Dopékáme 3 až 5 minut z každé strany podle toho, jak chceme mít steak propečený.
5. Do steaku nikdy nebodáme vidličkou. Zda je hotový, poznáme tlakem prstů. Pokud povolí, je ještě krvavý.
6. Teprve teď steak osolíme a opepříme. Pak ho zabalíme na 5 minut do alobalu a necháme dojít. A můžeme servírovat.
1. Steak musí být pěkně tlustý - na dva prsty nebo 2 cm, jak chcete. Maso nesmí být čerstvě vytažené z lednice, ale mírně prohřáté.
2. Ukrojený plátek po obvodu ovážeme režnou nití a trochu utáhneme. Díky tomu se nebude při smažení kroutit a ztratí méně šťávy.
3. Než vložíme steak do pánve, rozehřejeme olej, ale nesmíme ho přepálit, aby neprskal. Smažíme 1 minutu z každé strany.
4. Snížíme teplotu a přidáme máslo, zjemní chuť. Dopékáme 3 až 5 minut z každé strany podle toho, jak chceme mít steak propečený.
5. Do steaku nikdy nebodáme vidličkou. Zda je hotový, poznáme tlakem prstů. Pokud povolí, je ještě krvavý.
6. Teprve teď steak osolíme a opepříme. Pak ho zabalíme na 5 minut do alobalu a necháme dojít. A můžeme servírovat.